キタムスメ

 

 

キタムスメ」は北海道で作付けされている大豆で旨みの点で定評がある中粒秋田銘柄の主力品種大豆になります。

 

へそ色が暗褐の褐目大豆でタンパク質は他の大豆に比べると低い反面、脂肪や糖分が高いのが特徴の大豆です。

 

キタムスメは早晩性の大豆で収穫時期は10月上旬から下旬にかけてが適期になります。耐冷性が強く、冷涼地で安定多収が見込める品種です。

 

キタムスメの100粒重はおよそ31gで中粒大豆品種になります。

糖分が高い大豆なので、豆腐や味噌の加工に定評がありますが、中粒の納豆に加工しても美味しく仕上がる品種です。

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